Pizza con bordo ripieno - fatta in casa -

Ultimamente ,nel weekend, mi diletto a preparare la Pizza fatta in casa.

Ecco gli ingredienti e la procedura di preparazione che ho utilizzato:

Ingredienti :

Preparazione :

In un bicchiere sciogli il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida
Nel cestello della macchina del pane (o in un contenitore se lo fai a mano) aggiungi la farina (500 gr) e l’amido di Mais
Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua tiepida.
Aggiungere il latte (300 ml)
Aggiungere il sale e l’olio
Avviare il programma per IMPASTO o impastare bene a mano nel caso non si utilizzi la MDP (Macchina del Pane)

Dopo il dovuto periodo di lievitazione (con la MDP ci pensa lei) è ora di iniziare a preparare le basi della pizza.

Accendere il forno e preriscaldarlo a 200°
Sulla carta forno stendere metà dell’impasto con l’aiuto del mattarello
In una ciotola preparare un po’ di polpa di pomodoro con origano, sale, pepe, olio (io sulla seconda pizza ho aggiunto anche del peperoncino pestato sotto olio)
Grattugiare la mozzarella in una ciotola in modo da averla già pronta all’uso
Preparare gli eventuali altri ingredienti (nel mio caso ho tagliato a pezzettini dei pomodorini – eliminando tutta l’acqua)
Quando si è certi che il forno è a temperatura, procedere con lo stendere la polpa di pomodoro aiutandosi con un cucchiaio e distribuendolo in modo omogeneo senza bagnare troppo.
Aggiungere gli eventuali ingredienti da inserire nel bordo ripieno (io ho aggiunto mozzarella e prosciutto cotto)
Aggiungere poi gli ingredienti desiderati (nel mio caso ho aggiunto del radicchio rosso tagliato fine con del prosciutto cotto)
In fine cospargere la pizza in modo omogeneo con la mozzarella.
Infornare per 30 minuti a 200° e comunque controllarne la cottura.
Suggerisco di bucherellare il fondo della pizza con una forchetta e tenerla in posizione intermedia nel forno affinché il calore vada sotto e sopra.